Industri peternakan menyumbang 14% emisi gas rumah kaca. Bagaimana jika kita bisa membuang sapinya, tapi tetap mendapatkan susunya? Inilah Precision Fermentation.
Hacking Ragi
Ilmuwan memasukkan kode DNA sapi ke dalam mikroba (ragi/jamur). Mikroba ini difermentasi di tangki baja seperti membuat bir. Hasilnya? Protein Whey dan Casein yang 100% identik secara biologis dengan susu sapi, tapi tanpa laktosa, kolesterol, atau penderitaan hewan.
Revolusi Pangan
Perusahaan seperti Perfect Day sudah menjual es krim dari teknologi ini. Ini bukan 'susu palsu', ini adalah 'susu bio-identik'.